金银首饰在哪个环节征消费税？

金银首饰在零售环节征收消费税。

这里的零售是指将金银首饰销售给中国人民银行批准的金银首饰生产、加工、批发、零售单位（简称经营单位）以外的单位和个人的业务。具体的金银首饰范围包括：金、银和金基、银基合金首饰，以及金、银和金基、银基合金的镶嵌首饰。

在零售环节征收消费税时，计税依据一般是不含增值税的销售额。如果纳税人销售金银首饰的销售额中未扣除增值税税款，在计算消费税时，应按以下公式换算为不含增值税税款的销售额：
不含税销售额 = 含税销售额÷（1 增值税税率或征收率）

通过在零售环节征收消费税，能够更好地对金银首饰的消费进行调节，同时也便于税收的征管。