哪些商品和服务需要交纳增值税？

根据中国的《增值税法》，一般纳税人和小规模纳税人需要交纳增值税。增值税是按照销售额的一定比例征收的，具体税率根据不同的行业和商品而有所不同。一般来说，以下商品和服务需要交纳增值税：
1. 商品销售：包括生产、加工、批发、零售等环节的商品销售。
2. 服务业：包括餐饮、住宿、旅游、娱乐、文化、体育、健身、保健、美容、理发、洗浴、医疗、教育、金融、保险、房地产、建筑、物流、咨询、广告等服务行业。
3. 进口货物：进口的商品需要交纳增值税。

需要注意的是，一些特定的商品和服务可能享受减免税率或者免税。例如，农产品、书籍、报纸、出版物等可以享受减免税率，而教育、医疗等服务行业可以享受免税政策。